Comment choisir son café ?

Une des principales interrogations de nos clients se trouve autour du choix du café : comment choisir, quelle est la différence entre ces deux cafés ?

Quelques questions à se poser dans un premier temps.

  • Quelle machine avez-vous à la maison ? Broyeur à grain / expresso ou slow coffee ? 

Cette première réponse va orienter votre choix vers des cafés ayant eu une torréfaction classique — pour les broyeurs et autres méthode expresso ou une torréfaction claire pour les autres méthodes comme cafetière filtre, chemex, piston, V60…

  • Quel est le goût recherché ?

En effet, le goût en bouche sera différent d'une tasse à l'autre. On pourra qualifier un café de gourmand, floral, fruité, corsé, boisé, doux, acide, amer… Beaucoup de sensations et d'appréciations propre à chacun qu'il faut éclaircir pour choisir le café qui nous conviendra.

Comment décrypter nos étiquettes de cafés

Tout d’abord l’altitude à laquelle a été produit le café. On remarque un impact des saveurs avec l’altitude :
+2000m

Arabica - Profil aromatique plus complexe tourné sur la fleur et les fruits tropicaux, une acidité et une densité bien plus élevées.

1500m

Arabica - Profil aromatique de meilleure qualité aux notes fruitées et élégantes.

800m

Arabica - Profil aromatique de qualité aux notes Chocolaté, fruits a coques, cacao et torréfier. Une densité moyenne et une acidité basse.

> 800m

Robusta - Profil aromatique peu qualitatif et terreux avec une faible densité

Ensuite, la région de culture du café dans le monde

Les différentes régions productrices de café offrent des profils de saveurs distincts. En général, recherchez les notes de goût suivantes :

  • Amérique Latine : Chocolaté, Noisette, Caramel
  • Afrique : Fruité, Floral, Sucré
  • Asie : Chocolat noir, Terreux, Herbacé

Sur l'illustration ci-dessus, la zone grisée indique la ceinture de culture du café, où les conditions climatiques sont idéales pour la production de café.

Puis la méthode de séchage du café

Process lavé : le café sera frais et vif. 

Process nature : le café sera typé, généreux, avec des notes de fruits rouges, exotique, végétal, terreux.

Process honey : une certaine sucrosité en bouche avec plus de textures.

Process anaérobie : la fermentation issue de la méthode développera des notes fruitées, d’alcool et de fruits mûrs.

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour trouver LE café qui vous correspond, n'hésitez pas à parcourir notre gamme :)

Notre gamme de cafés

Nos cafés grains ou moulus sont disponibles en paquets de 250g et 1 kg. Découvrez notre large gamme de cafés de spécialités et voyagez à travers de nombreux recoins du monde.

Absolu

Caramel, Noisette

Blend signature

7,85€ /250g

Découvrir

Quetzalito

Chocolat au lait,...

Grande origine

8,20€ /250g

Découvrir

Dolce Vita

Noisettes torréfiées

Blend signature

7,60€ /250g

Découvrir

Sidamo

Cacaoté

Pure Origine

8,30€ /250g

Découvrir

L'Éthiopie dans tous ses états

Caramel, abricot, cacao...

Blend signature

9,31€ /250g

Découvrir

Khalid Shifa

Notes de riz...

Café de saison

8,90€ /250g

Découvrir

Veracruz

Caramel, épices, noisette

Pure origine

8,00€ /250g

Découvrir

El Ciprès

Chocolat, fruits jaunes,...

Grand cru

10,50€ /250g

Découvrir
CTA

Suivre notre actualité

Restez informé !