Café Bella

Café Bella est produit par de petits exploitants partenaires de COMSA (Coopérative Café Orgánico Marcala), situés dans la région de Marcala, dans le département de La Paz. Ce lot issu de l'agriculture biologique réunit une communauté de plus de 1200 producteurs, héritiers d’un projet lancé en 2001 pour redonner un avenir au café hondurien après l’effondrement des prix mondiaux.

Autour de Marcala, à 1 200 – 1 700 m d’altitude, de petites exploitations familiales cultivent le café en jardin, souvent en compagnie d’arbres d’Enset et de légumineuses. Ce modèle agroforestier favorise la biodiversité et la régénération naturelle des sols. Après la cueillette manuelle, les producteurs dépulpent directement à la ferme, avant de transporter les cerises vers la coopérative COMSA pour une fermentation puis un séchage optimisés localement. Nous avons sourcé un café en honey process.

COMSA, certifiée biologique et Fairtrade, a bâti un modèle de durabilité : formation continue des producteurs (culture et dégustation), suivi rigoureux des parcelles (volumes, marges), micro-stations, et modernisation du dry mill. Grâce aux primes du commerce équitable, la coopérative investit massivement dans l’éducation (école inspirée Montessori, bourses, cours d’anglais), un système bancaire local et une usine de recyclage plastique, transformant les déchets en mobilier.

Le terroir de Marcala, riche en altitude et anciennement structuré autour de 19 communes, produit des cafés avec une acidité légère, un corps généreux avec des notes épicées et beurrées typiques de l’appellation d’origine « Marcala ». Café Bella incarne ainsi l’alliance d’une tasse expressive, fruit d’un engagement social et environnemental fort : un café d’exception, éthique et enraciné, au charme hondurien authentique.