Quetzalito

Le Quetzalito est un café produit près de la ville de San Antonio Huista qui se situe au sein de la célèbre région de Huehuetenango.
Le climat de ce territoire (températures basses et vents modérés) en fait un lieu idéal pour la culture du café.
Au Guatemala, l'altitude des caféiers sont désignés par plusieurs appellations importantes.
Le San Antonio Huista obtient le critère « SHB » (Strictly Hard Bean) pour sa très haute altitude ce qui en fait un café rare. Les jeunes producteurs de la coopérative produisent généralement 1 ha de café. La belle qualité de leur cafés vert et la certification en agriculture biologique leur permet de valoriser les cafés et d'en vivre dignement. Cela évite l'exode rural que l'on retrouve très souvent au Guatémala ou au Mexique.

Côté tasse, on retrouve de la gourmandise : chocolat, cookies et caramel, typique de la région de Huehuetenango