Notre sélection éphémère de l'hiver, est un café en grain d'Exception provenant de la plantation Don Norman. Nous avons choisi un café produit par Norman Gonzales, producteur de cette ferme de 7 hectares où il produit les variétés : Caturra et Catuaï.  Située à une altitude de 1650 mètres, la ferme de Norman repose sur un sol majoritairement sableux et légèrement argileux, issu de cendres volcaniques. Avec une torréfaction classique ou "robe de moine", ce café en grain de Spécialité fait ressortir pour un expresso des notes de caramel de chocolat au lait et d'épices douces avec toujours une longueur en bouche exceptionnelle.