La Fábrica à la Voile

Ce café de Colombie La Fábrica, cultivé dans les terroirs préservés de Planadas et Gaitania, est le fruit du travail méticuleux des communautés indigènes Nasa We’sx et de la coopérative Asocanafi. Située au sud du département du Tolima, une région considérée comme l’une des origines les plus prestigieuses de Colombie, cette zone montagneuse bénéficie d’une altitude idéale, d’un climat tropical modéré et de sols fertiles. Ces conditions naturelles exceptionnelles confèrent au café une grande complexité aromatique et une qualité reconnue dans tout le pays.

Issu de variétés traditionnelles telles que Colombia et Castillo, ce café témoigne d’une biodiversité rare aujourd’hui. Les familles productrices, chacune cultivant 2 à 4 hectares de terres protégées abritant plus de 6 000 arbres par hectare, perpétuent une agriculture respectueuse et profondément liée à la protection de la Terre Mère. Leur engagement collectif fait du café un véritable moteur social, contribuant à la stabilité économique, à la préservation culturelle et à la construction de la paix dans cette région longtemps marquée par les conflits.

Le process naturel de ce café La Fábrica est maîtrisé avec rigueur : récolte manuelle, double tri, fermentation anaérobie de 36 heures, séchage initial sur lits surélevés puis passage en séchoirs mécaniques installés grâce au projet Fábrica. Ce procédé garantit une humidité optimale et une régularité exemplaire.

En tasse, ce café naturel du Tolima révèle un profil vibrant, fruit d’un terroir de haute altitude souvent enveloppé de nuages, à l’origine du nom Fábrica, la "fabrique de nuages". Un café colombien traçable, engagé et aromatiquement expressif, idéal pour les amateurs recherchant une tasse de caractère, porteuse d’histoire et d’impact positif.