Déca à la voile

Déca à la voile est un café unique, produit par plus de 240 familles de la communauté indigène NASA WESX, installées sur les terres préservées de Planadas et Gaitania, dans le département du Tolima, au cœur de la Colombie. Ces petits producteurs cultivent leurs parcelles au sein de plantations intégrées à la forêt, où la biodiversité est respectée, assurant un café aux qualités naturelles exceptionnelles.
Né de l’initiative de l’association ASCISP, fondée en 2014 à San Pedro, ce projet rassemble aujourd’hui 79 membres, hommes et femmes, attachés au respect ancestral de la terre mère et à l’amélioration des conditions de vie de la communauté Nasa. La région du Tolima, réputée pour son café haut de gamme et biologique, est devenue un symbole de transformation sociale et de paix, grâce à des coopératives locales comme celle-ci.
Le café est décaféiné localement à Manizales, grâce au procédé innovant Sugar Cane Decaf. Cette méthode douce utilise l’acétate d’éthyle, un solvant naturel issu de la canne à sucre, pour extraire la caféine sans altérer les arômes. Le processus comporte six étapes : traitement à la vapeur, extraction, séparation de la caféine, séchage sous vide, refroidissement, puis polissage du grain. Ce contrôle rigoureux garantit un taux de caféine résiduelle inférieur à 0,1 %, sans résidus chimiques, validé par des analyses en laboratoire.
Le café est certifié bio avant décaféination ; toutefois, comme la canne à sucre n’est pas certifiée bio, la certification ne peut être maintenue après traitement. Malgré cela, la qualité et la sécurité du produit sont garanties.
Déca à la voile, c’est un café doux, éthique et respectueux de l’environnement, qui reflète le savoir-faire et l’engagement social des communautés indigènes colombiennes. Une invitation à savourer un café d’exception, fruit d’un travail collectif et d’un lien profond avec la nature.