La Pradera à la Voile

Amande, miel, citron, chocolat au lait, agrumes

Cafés Di Costanzo

Le café La Pradera, cultivé dans la région de Santander à Aratoca, incarne l’excellence et la durabilité. Issu de la Finca La Pradera d’Oscar Daza, ce café biologique et certifié « bird friendly » provient d’un système agroforestier unique combinant trois strates d’ombre et plus de quinze espèces d’arbres. Les méthodes de production respectent l’environnement : énergie solaire, compost 100 % organique et valorisation des déchets. Le café, semi-lavé, révèle un profil aromatique pur et équilibré. La Pradera rend hommage à une tradition familiale et à un engagement profond pour une caféiculture éthique, innovante et traçable.

Quantité

10,25€ /250g

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Conditionnement

250 g

Mouture

En grains

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Description

La Pradera à la Voile

Santander

Le café La Pradera est un café d’exception issu de la région de Santander, en Colombie, plus précisément à Aratoca, au cœur du spectaculaire canyon de Chicamocha. Cultivé à 1700 mètres d’altitude sur la Finca La Pradera, ce café reflète la passion et le savoir-faire d’Oscar Daza, producteur reconnu pour son engagement envers une caféiculture biologique, durable et équitable.

La Pradera est certifiée biologique et bird friendly, garantissant une culture respectueuse de la biodiversité et des écosystèmes locaux. Le domaine repose sur un système agroforestier innovant combinant trois couches d’ombre et plus de quinze espèces d’arbres. Ce modèle unique protège les caféiers, favorise la faune locale, notamment les oiseaux migrateurs, et enrichit les sols naturellement.

Oscar Daza mise sur une production responsable, utilisant l’énergie solaire, le recyclage des déchets organiques et un compost 100 % naturel à base de fumier de poulet, d’eaux filtrées et de résidus végétaux. Le café est semi-lavé, une méthode qui conserve la pureté et la douceur du mucilage tout en garantissant une tasse propre et harmonieuse.

Le café La Pradera séduit par son profil aromatique complexe, ses notes fines et équilibrées, et sa traçabilité exemplaire; de la culture à l’exportation. Plus qu’un simple café, c’est le fruit d’une vision durable portée par trois générations de producteurs passionnés.

En choisissant La Pradera, vous soutenez une agriculture responsable, un commerce équitable et une qualité artisanale authentique. Un café qui allie excellence, éthique et innovation, symbole vivant du meilleur de la caféiculture colombienne.

Portrait

Pays producteur / Région

Colombie, Santander
Producteur

Oscar Daza
Plantations

La Pradera
Altitude

1600 m
Variété

Blend
Process

Semi-lavé
Torréfaction

Expresso

Terroir

Aratoca

Aratoca est un terroir situé dans la région de Santander dans le nord de la Colombie. Cette zone fait partie des nouvelles zones de production de café, elle a été connue pour avoir lancé une révolution au XVIII ème siècle pour se libérer du colonialisme espagnol.

Les normes Bird Friendly sont les plus strictes normes environnementales. Les fermes doivent d’abord être certifiées bio et doivent répondre à des critères supplémentaires pour s’assurer que le couvert forestier fournisse un habitat naturel pour les oiseaux et autres animaux sauvages. L’ombrage doit être varié et avec une couverture minimum de 40% pour abriter une faune abondante. Des enquêtes menées par des biologistes ont révélé qu’une plantation de café d’ombre abrite presque autant de biodiversité qu’une forêt vierge.

Producteur

Oscar Daza

C'est dans la région de Santander, dans la ville d'Aratoca que nous avons rencontré Oscar Daza. Après avoir passé son enfance au cœur des caféiers, il a repris les fermes acquises par son grand-père José Rosario Daza, puis son père : Hector. Il fait aujourd’hui parti de la 3ème génération. Oscar et sa femme Mildred sont à la tête de 13 fermes représentant 185 hectares. Mildred est à l’origine du projet Santa Maria qui promeut la production de café de femmes avec 5 fermes et 80 hectares.

Toutes les fermes d’Oscar sont certifiées bio et bird friendly. Il a été le premier dans la région à financer sa propre certification bio, généralement prise en charge par la Fédération. Son tempérament d'entrepreneur l'a poussé à cette indépendance afin de trouver ses propres clients, d'être libre de ses choix et de gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Malgré quelques années difficiles à contre-courant de la Fédération, Oscar trouve enfin ses clients et vend désormais en direct à l'export plus de 60% de sa production.

L'avis de l'expert

On aime !

Plus qu’un café, La Pradera incarne un véritable projet humain et solidaire. Aux côtés du producteur Oscar Daza et de notre partenaire Belco, nous soutenons “Pilos del Café”, une ferme-école créée à Aratoca, en Colombie.

Sur cette parcelle attenante à l’école locale, les enfants apprennent à cultiver et transformer le café, découvrant ainsi les bases de l’agronomie et de l’agroécologie. Les récoltes servent à financer leurs activités scolaires tout au long de l’année.

Cette année, pour chaque kilo de café La Pradera acheté, 0,20 € sont reversés au projet afin d’offrir aux élèves un goûter de Noël et de planter de jeunes caféiers Laurina, une variété rare et symbolique.

En savourant La Pradera, vous contribuez à un café porteur d’avenir et de partage.

Score : 83,5