Pura Vida

À Lourdes de Naranjo, dans la Vallée de l'Ouest du Costa Rica, la finca Cafetalera Herbazù s'étend sur 12 hectares à 1500-1550 mètres d'altitude. C'est ici qu'Antonio Barrantes a planté en 2010 la variété Kenya SL28, enregistrée localement sous le nom de « Tonio Kenya », un choix audacieux à une époque où ce type de variété restait peu répandu dans la région.

Sur un terroir sablonneux et volcanique, les caféiers poussent à l'ombre de poros et de guabas, deux arbres qui protègent les plants et enrichissent naturellement le sol en azote. Aucun herbicide ni insecticide n'est utilisé sur la ferme, et deux des douze hectares sont conservés comme aires naturelles préservées, un vrai choix de biodiversité de la part d'Antonio.

La récolte, entièrement manuelle, se déroule de janvier à février. Les cerises sont ensuite traitées par voie lavée, puis séchées pendant 12 jours sur des lits de séchage, une méthode qui demande du temps et de la rigueur pour préserver la finesse aromatique du café. Ce soin se retrouve directement en tasse, dans un profil gourmand et délicat, où la douceur et la fraîcheur se répondent avec équilibre.

Antonio Barrantes a créé son propre micro mill au début des années 2000, bien avant que le café de spécialité et les microlots ne deviennent une tendance. À l'époque, ce choix d'indépendance représentait un vrai pari financier pour lui et sa famille. Après une récolte 2022 difficile et une baisse de volume en 2023, les cafés de Tonio font aujourd'hui leur retour, avec une production limitée d'environ 2000 fanegas.

Un café de terroir, qui incarne la démarche d'un producteur indépendant et engagé.