Zarza

Le Huila, situé dans le sud-ouest de la Colombie, est une région emblématique pour les cafés de spécialité. Les montagnes de Bruselas offrent des altitudes élevées (1 750-1 800 m) et des sols riches, favorisant une maturation lente des cerises et une concentration naturelle des sucres. Cette lenteur permet aux arômes de se développer avec finesse et complexité.
La ferme Bella Vista, portée par la famille Gasca, s’inscrit dans un environnement agricole diversifié où la biodiversité est valorisée. Les conditions climatiques stables, les nuits fraîches et les journées ensoleillées contribuent à une croissance régulière des plants et à une grande homogénéité des cerises. Le terroir apporte ainsi structure, équilibre et une élégante trame florale, caractéristiques des meilleurs cafés de la région.

Jhonatan Gasca est le représentant de la troisième génération d'une famille de caféiculteurs enracinée dans les montagnes de Bruselas, au coeur du Huila colombien. Depuis 2022, il a fondé Zarza Coffee avec l'ambition de sublimer cet héritage familial en poussant chaque étape de la production vers l'excellence : récolte sélective, fermentations maîtrisées, traçabilité totale. La finca Bella Vista intègre également l'apiculture, renforçant la biodiversité du domaine. Derrière chaque lot, il y a un engagement profond : partager un café colombien d'exception, façonné avec passion, qui reflète la richesse de son territoire et la fierté d'une famille.