Salvador à la Voile

Au nord d’El Salvador, le terroir de Chalatenango se distingue par ses paysages montagneux et ses conditions idéales pour la culture de l’Arabica de spécialité. Les plantations situées entre 1400 et 1800 mètres profitent de températures fraîches et de microclimats stables, favorisant une maturation lente des cerises et une belle concentration aromatique. La région est riche en biodiversité : ingas, pins, cyprès, cèdres et arbres fruitiers créent un ombrage naturel qui protège les sols et contribue à la qualité du café. Grâce à ses sols volcaniques et à l’engagement de petits producteurs pratiquant une agriculture traditionnelle et durable, Chalatenango produit des cafés reconnus pour leur pureté, leur douceur, et leurs notes florales et équilibrées.

Ce café de spécialité d’El Salvador est un blend unique provenant du département montagneux de Chalatenango, région reconnue pour la qualité et la finesse de ses Arabicas. Issu du travail de sept petits producteurs situés entre La Palma, San Ignacio et plusieurs communes voisines, cet assemblage Espresso met en valeur un terroir riche, préservé et idéal pour la culture du café. Chaque producteur perpétue un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, garantissant une constance remarquable et un profond respect de l’environnement.

Cultivés entre 1 400 et 1 800 mètres d’altitude, les caféiers bénéficient d’un ombrage naturel compris entre 60 et 75%, assuré par une diversité d’arbres : ingas, pins, cyprès, cèdres et espèces fruitières. Cette biodiversité contribue non seulement à la protection des sols, mais aussi à la complexité aromatique du café. Les fermes pratiquent une agriculture traditionnelle, sans herbicides, avec une fertilisation équilibrée mêlant intrants organiques et apports minéraux, permettant de maintenir la vigueur des plants tout en préservant les écosystèmes locaux.