Quetzalito Slow Coffee

Chocolat au lait, vanille

Slow coffee

Découvrez notre coup de cœur, au corps ample et gourmand sourcé par Etienne et Emilie en 2019. Ce café de spécialité provient de la région Huehuetenango sur le terroir San Antonio Huista. De très jeunes producteurs peuvent s'installer derrière leurs parents grâce à cette culture de cafés bio de spécialité.

Ce café est en grains, choisissez la mouture que vous souhaitez pour avoir votre paquet moulu.

Quantité

8,20€ /250g

En stock - expédié sous 24H

Conditionnement

250 g

Mouture

En grains

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Description

Le Quetzalito est un café produit près de la ville de San Antonio Huista qui se situe au sein de la célèbre région de Huehuetenango.
Le climat de ce territoire (températures basses et vents modérés) en fait un lieu idéal pour la culture du café.
Au Guatemala, l'altitude des caféiers sont désignés par plusieurs appellations importantes.
Le San Antonio Huista obtient le critère « SHB » (Strictly Hard Bean) pour sa très haute altitude ce qui en fait un café rare. Les jeunes producteurs de la coopérative produisent généralement 1 ha de café. La belle qualité de leur cafés vert et la certification en agriculture biologique leur permet de valoriser les cafés et d'en vivre dignement. Cela évite l'exode rural que l'on retrouve très souvent au Guatémala ou au Mexique.

Côté tasse, on retrouve de la gourmandise : chocolat, cookies et caramel, typique de la région de Huehuetenango. Ce café est torréfié pour la filtration, la courbe de torréfaction est adaptée sur le torréfacteur Probat de 15 kg pour obtenir un café idéal en café filtre, Chemex, V60...

Portrait

Pays producteur / Région

Guatemala / Huehuetenango
Producteur

Divers
Plantations

1700 et 1800 m
Altitude

Caturra, Catuai
Variété

Lavé
Process

Filtre

Terroir

La zone de production se situe dans la Région de Huehuetenango sur le terroir de San Antonio Huista au Nord Ouest du Guatemala.
Les 4 plantations de l'assemblage sont situées entre 1700 et 1800 m, sous couvert végétal. Le couvert végétal des plantations de café assure une plus grande biodiversité.
Il assure également une maturité des cerises plus lente et permet aux café d'avoir une plus grande puissance aromatique.

Producteur

Divers.

L'avis de l'expert

On aime !

Premier voyage en pays producteur ! Belle découverte sur ce terroir de Huehuetenango au Guatemala. On aime ce café pour sa rondeur en bouche. C'est un café voluptueux avec des notes de chocolat au lait et de vanille. On aime aussi son côté engagé : les jeunes producteurs valorisent suffisamment la vente des cerises grâce à la qualité et la certification BIO. Ils peuvent ainsi s'installer derrière leurs parents et continuer la production de beaux cafés de spécialité.

Score : 85