Veracruz slow coffee

Caramel, épices, noisette

Pure origine

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Notre café est sourcé dans les montagnes du Chiapas, où subsistent encore quelques révolutionnaires mexicains. Un café de spécialité vertueux : café BIO, plantations sous ombrage avec des arbres indigènes et création de valeurs pour les producteurs de l'Organisation Alma.

Ce café est en grain, choisissez la mouture que vous souhaitez pour avoir votre paquet moulu.

Quantité

8,00€ /250g

Conditionnement

250 g

Mouture

En grains

Plus que 59,00€ pour la LIVRAISON GRATUITE en relais !

Description

Ce café BIO du Mexique est entré dans la gamme en 2007, dès la reprise de la torréfaction par Emilie et Etienne. C'est le premier café bio de notre gamme. Récemment, nous avons choisi de torréfié ce café du Mexique en Slow coffee (ou light roast) adapté à la filtration, le slow coffee, Hario V60, Chemex. Avec cette torréfaction plus légère, le potentiel aromatique est plus expressif en slow coffee.

Portrait

Pays producteur / Région

Mexique / Veracruz
Producteur

Don Pepe
Altitude

1200 et 1300 mètres
Variété

Caturra - Catuai
Process

Lavé
Torréfaction

Filtre

Terroir

Ce café est produit sur des terroirs volcaniques à 1200 et 1300 mètres d'altitude dans la région de Veracruz au sud du Mexique.
Ce café est certifié bio et équitable. Don Pepe transforme et exporte le café de petits producteurs locaux depuis 1994, aidant ainsi au développement et à la valorisation de la filière. Travailler avec ce partenaire mexicain et local permet également d'améliorer la qualité du café sur le long terme et d'assurer une traçabilité totale.

Producteur

Don Pepe est une entreprise locale et mexicaine de la ville de Huatusco qui achète et transforme le café en cerises. En achetant le café directement en cerise, et non en parche comme la plupart des producteurs, l'entreprise contrôle la qualité des produits durant toute la durée du process de transformation de la cerise en café vert.

L'avis de l'expert

On aime !

Ce café bénéficie d'une torréfaction filtre plus claire. Cette torréfaction permet d'optimiser le potentiel aromatique et suave caractéristique de ce terroir Mexicain. On retrouve à la tasse sur cette nouvelle récolte des notes de noisettes torréfiées et de caramel.

Score : 83+