Recette du
Matcha Latte

La poudre de thé vert Matcha possède des propriétés stimulantes et tonifiantes qui contribuent à résister à la fatigue physique et mentale.

Traditionnellement, le matcha se boit seulement avec de l'eau chaude, comme un thé classique, à la différence que celui-ci n'est pas infusé. Pour préparer une version latte on remplace l'eau par du lait.

Petite introduction

Sur le Matcha

Chez Cafés Di Costanzo nous avons à cœur de comprendre les procédés de fabrication des produits que nous distribuons et de sélectionner les meilleures références pour vous apporter le meilleur. Comme pour comprendre le café de spécialité, il nous a semblé primordial d'avoir les clés de compréhension à cette boisson si en vogue : le matcha.

Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, originaire du Japon, qui séduit autant pour ses bienfaits que pour sa saveur unique. Contrairement aux autres thés, dont on infuse les feuilles, le matcha est consommé entier, ce qui en fait une source concentrée d’antioxydants, notamment de catéchines comme l’EGCG, connues pour leurs propriétés détoxifiantes et énergisantes.

Il existe deux grandes catégories de matcha : le matcha de cérémonie et le matcha culinaire, aussi appelé « matcha de cuisine ». Le matcha de cérémonie est le plus noble. Il est issu des premières récoltes de printemps, lorsque les jeunes feuilles, riches en chlorophylle et en acides aminés, offrent une douceur et une finesse incomparables. Sa couleur est d’un vert vif éclatant, et son goût est doux, presque sucré, avec une très légère amertume. Il est utilisé dans la cérémonie traditionnelle du thé (chanoyu) et se consomme exclusivement fouetté dans l’eau chaude.

Le matcha culinaire, quant à lui, provient de récoltes ultérieures. Il est un peu plus amer, moins vibrant en couleur, mais parfaitement adapté pour les recettes : smoothies, pâtisseries, glaces ou encore latte. Moins coûteux que le matcha de cérémonie, il permet d’intégrer le goût unique du matcha sans en altérer la subtilité dans des préparations sucrées ou salées.

Choisir entre ces deux types dépend donc de l’usage : le matcha de cérémonie pour une dégustation pure et raffinée, le matcha culinaire pour des créations gourmandes et inventives. Dans les deux cas, il reste un symbole de la tradition japonaise et un allié santé précieux.

Recette du Matcha Latte

Ou du Matcha tout simplement en mettant de l'eau à la place du lait

Après avoir choisi votre Matcha il est maintenant l'heure de vous préparer une boisson à déguster. Ici nous vous proposons une recette simple à réaliser facilement chez vous :

Déposer le matcha

Déposez 1 cuillère à café de matcha au fond d'un petit bol.

Ajouter l’eau chaude

Versez environ 70 ml d'eau chaude.

Fouetter le matcha

Fouettez de façon énergique et en forme de M avec votre fouet pour bien mélanger.

Verser dans une tasse

Versez votre préparation dans votre tasse.

Ajouter le lait

Ajoutez-y votre lait chaud préféré (ou froid et accompagné de glaçons pour une version glacée).

Sucrer

Ajoutez un sucrant à votre mélange de matcha si nécessaire.

Bonne dégustation ! 😋

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