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Dipilto Rojo

Café de projet

Gourmand chocolaté

En stock - expédié sous 24H

On aime le producteur Olman Valladarez pour ses cafés d'excellence sur la finca Buenos Aires - Dipilto Rojo est un blend de la finca parfaitement équilibré avec des notes chocolatées. On adore le process red honey pour son fort taux de caramélisation. Ce process utilise le moins d'eau possible !

Quantité

8,80€ /250g

Conditionnement

250 g

Mouture

En grains

Plus que 59,00€ pour la LIVRAISON GRATUITE en relais !

Description

Ce café de terroir est issu d’un blend de plusieurs fermes du terroir de Dipilto dans la région de Nueva Segovia, au Nicaragua.
Luis Emilio Valladarez et son fils Olman ont créé ce blend. Ils évoluent dans l'univers du café depuis 60 ans. Ils sont propriétaires de plusieurs fermes dans cette région de cafés de spécialités. Ce blend est processé par la célèbre Finca Buenos Aires. En 2014, leur café reçoit la deuxième place au concours Cup of Excellence au Nicaragua.
Le café Dipilto Rojo est un assemblage de 90% de Caturra rouge et 10% de grains Maragogype et Maracaturra.

Portrait

Pays producteur / Région

Nicaragua / Nueva Segovia
Producteur

Luis Emilio Valladarez et son fils Olman
Altitude

Entre 1200 et 1500 m
Variété

Caturra rouge, Maragogype et Maracaturra
Process

Honey rouge
Torréfaction

Pour expresso

Terroir

Le terroir de Dipilto se situe dans la zone productrice de cafés de spécialité de Nueva Segovia, au Nord-Ouest du Nicaragua, proche de la Cordillère de Dipilto y Jalapa. L'altitude des caféiers se situe entre 1200 et 1500 m. Les caféiers poussent sous ombrage avec des essences variées. Ce café est un red honey, le séchage se fait sur lits africains la nuit ! Toute l'économie de cette région repose sur la production céréalière (maïs, haricots), le café, le tabac, de l'élevage et le bois.

Producteur

Luis Emilio Valladarez et son fils Olman ont créé ce blend. Ils évoluent dans l'univers du café depuis 60 ans. Ils sont propriétaires de plusieurs fermes dans cette région de cafés de spécialités. Ce blend est processé par la célèbre Finca Buenos Aires. En 2014, leur café reçoit la deuxième place au concours Cup of Excellence au Nicaragua.

L'avis de l'expert

On aime !

"L’altitude élevée de cette ferme permet d’avoir une belle complexité. Café rond, équilibré au corps ample avec des notes chocolatées en expresso." | Émilie Gavanier - Arabica Q Grader

Score : 84+