Café de projet moulu - Rio Brilhante - Brésil

Torréfaction classique

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RightProduct cafes moulu

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Description

Café de projet moulu - Rio Brilhante - Brésil appellation d'origine "Cerrado Mineiro"

Iniacio Carlos Urban est producteur sur la Fazenda Rio Brilhante. La ferme s'étend sur 3 300 hectares. Elle est située sur l'appellation d'origine "Cerrado Mineiro". Cette ferme ("fazenda" en portugais) doit son nom au ruisseau qui la traverse "Rio Brilhante" ! La moitié de la production de la ferme est consacrée à la production de cafés avec plus de 14 variétés de cafés différentes.

Iniacio produit également du maïs, du coton et des haricots.

Enfin, 1 300 ha sont conservés comme zones de forêt protégée. La préservation de l'environnement à toute sa place au sein de la ferme. Un projet de reboisement autour des points d'eau de la ferme est en cours et elle est certifiée par la Rain Forest Alliance. La qualité est mise à l'honneur : la ferme est entièrement mécanisée et le café est traité sur place. Les grains sont séchés sur patio et cuppés par l'équipe qualité.

Différents programmes d'éducation sont proposés pour les 87 employés : l'alphabétisation et le financement des études supérieures.
Des écoles et des crèches sont financés pour les enfants des employés ainsi que leur rénovation. Des dons de 30 ordinateurs et 5 000 litres de laits ont été faits.

Disponible également en café grains ici.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Le Brésil est le plus gros pays producteur de café au monde ! On peut néanmoins sourcer des pépites. On aime le café nature d'Inacio sur la Fazenda Rio Brilhante et son engagement sur le plan social et environnemental.

Note de dégustation

"Notes de Fraise, brioche, caramel, et chocolat au lait - corps ample et réconfortant."
Émilie Gavanier - Arabica Q Grader

Comment le préparer

Ce café est à déguster aussi bien en expresso qu'à l'italienne afin de libérer pleinement ses arômes.

A déguster avec …

des chouchous à la noisettes de Chouchou de Provence.

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière italienne
Cafés expresso
Force: Aromatique & Fruité
Classification: Café d'Exception
Café de producteur
Café de projet
Torréfacteur engagé
Origine: Amérique du sud

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Le Terroir

Région de Cerrado

La Fazenda Rio Brilhante se situe au sein de la région Cerrado. Cette région a débuté sa production de café au début des années 1960 pour être aujourd'hui reconnue internationalement pour sa qualité. Situé dans L’État de Minas Gerais, à l'Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines. En 2013, les producteurs ont obtenus la Dénomination d'Origine (DO)"Cerrado Minerio". Un signe de qualité qui certifie l'authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel est bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d'origine.
Pour ce café process nature, les cerises fraiches des variétés Topàzio et Catuai 62 sont mises à sécher sur des patios après la récolte. La micro région de Pàntano est connue pour avoir un climat favorable à la production de café. Le relief plat et étendu permet une culture différente des caféiers qui poussent sur les flancs des montagnes. Ce relief permet une récolte mécanique des cerises. 20% de la surface de la ferme Rio Brilhante est couverte par une forêt endémique.

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