• Sélection éphémère
Café de Saison moulu Zapata Mexique
Café de Saison moulu Zapata Mexique
Café de producteur
Grand Cru
Torréfacteur engagé
Café de Saison moulu Zapata Mexique
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Café de producteur
Grand Cru
Torréfacteur engagé

Café de Saison moulu Zapata Mexique

  • Torréfaction classique
7,59 €
Sélectionnez votre type de mouture
  • Cafetière à piston
  • Cafetière filtre / Slow coffee
  • Cafetière Italienne
  • Expresso
  • Mouture turque
Sélectionnez votre conditionnement
  • 250 g
  • 1 kg
En stock, expédié sous 24h

Quantité

Paiements 100% sécurisés

Description

Café de saison moulu ZAPATA - Mexique

Café de producteur - process lavé - Score 85 - Mexique Chiapas - Variétés Typica, Bourbon rouge et Caturra

Zapata est notre nouveau café de saison. On a sélectionné un café du Mexique fraichement récolté, un blend de différentes variétés Typica, Bourbon et Caturra rouge cultivées dans les montagnes de la Sierra Madre de Chiapas, à 1700 mètres d'altitude.
Le Café pousse sous ombrage, on retrouve des arbres indigènes tels que le Xalum, des arbres fruitiers et des arbres à bois.
Le climat frais permet une maturation lente et homogène des cerises. Les producteurs appliquent des pratiques de culture biologique : les feuilles des cultures associées et les eaux usées des process sont déposées aux pieds des caféiers pour apporter aux plants les nutriments nécessaires et retenir l'humidité des sols.
 

L'organisation de producteurs Café Alma de Chiapas :

Elle a été fondée le 12 mai 2011 avec 144 membres. Elle aide les producteurs à surmonter l'obstacle du coût initial des certifications sociales et environnementales (commerce équitable et biologique). Elle met en œuvre un modèle de travail communautaire qui permet une formation rapide et directe pour les producteurs, favorise la culture de l'épargne pour les petits producteurs et le contrôle de la qualité dans les processus de production du café, de l'arbre à la tasse.La méthodologie d'apprentissage vise à renforcer les capacités des dirigeants et des équipes techniques des coopératives,en mettant l'accent sur l'impact social et environnemental et en s'engageant à générer de la valeur pour l'entreprise et non des dépendances.

Le café de saison Zapata du Mexique est également disponible en café grains ici.

Notre avis

ON AIME

Zapata, notre nouveau café de saison, un café de spécialité vertueux : une culture biologique, des plantations sous ombrage avec des arbres indigènes mais aussi de la création de valeurs pour les producteurs de l'Organisation Alma.

Note de dégustation

"Café soyeux en bouche. On retrouve des notes chocolatées, beurrées et légèrement épicées (poivre et poivron grillé)." | Émilie Gavanier - Arabica Q Grader

CONSEIllé pour

l'espresso et l'italienne

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction
Torréfaction classique
Torréfaction classique
Conseillé pour
Cafetière italienne
Cafés expresso
Force
Aromatique
Corsé
Fruité
Classification
100% Arabica
Bio
Café d'Exception
Café de process
Café de producteur
Café de spécialité
Pure Origine
Origine
Amérique centrale

Le terroir

Montagne Sierra de Chiapas - Mexique

Terroir de Chicomuselo

Dans le terroir de Chicomuselo, le café est cultivé dans les montagnes de la Sierra Madre de Chiapas, à 1 700 mètres d'altitude. On retrouve différentes variétés telles que le Typica, Bourbon, Caturra, Mundo novo, oro azteca, Catimore, Marago et Geisha. Ce terroir au sein de la région de la Sierra Madre de Chiapas est composé de 50% de terrains vallonnés, de forêt (38%), de pâturages (14%), et de jungle (13%). Monte Sinai est une petite communauté indigène où vivent 549 habitants.

Chicomuselo

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