Café de saison

Café de Saison moulu La Mochilita - Guatemala

Café de Saison moulu La Mochilita - Guatemala

Torréfaction classique

7,83 €

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Cafetière à piston
Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière Italienne
Expresso
Mouture turque

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250 g
1 kg

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Description

Café moulu de saison, La Mochilita - Guatemala | Été 2024

Café Grande Origine - Torréfacteur engagé - Café de process lavé - Score 85+ - Variétés Caturra rouge et Bourbon rouge

Renardo Ovalle est la troisième génération de la famille à produire du café dans la région de Huehuetenango, au Nord du Guatemala. Propriétaire des fermes la Bolsa, El Rincon, mais aussi Las Terrazas, l'entreprise a repris le nom de "Vides 58" en hommage au créateur de la ferme, son grand-père Jorge Vides.

Médecin de profession, Jorge Vides a laissé à son fils, producteur et Q Grader¹, une philosophie humaniste qui est restée ancrée au cœur de la ferme et de la famille Ovalle. La passion de Renardo et de ses travailleurs pour leur métier se ressent jusque dans la tasse.

Aujourd’hui, la famille Ovalle est l’une des familles Guatémaltèques des plus reconnues dans le monde du café de spécialité. Leurs nombreux prix Cup of Excellence et le positionnement de leurs cafés dans les torréfactions les plus renommées au monde les ont aidés à acquérir cette réputation.

Le café d'Été La Mochilita du Guatemala est également disponible en café grain ici.

Notre avis

On aime

Nous avons lancé le café de saison, il y a maintenant 10 ans. C'est la troisième fois que nous sélectionnons un café de Finca La Bolsa (en 2014, 2019 et pour cet été 2024). Nous avons eu le priviège de rencontrer Renardo Ovalle et son épouse lors de notre premier voyage en pays producteur en 2019. On aime : Renardo et Jacqueline s'engage socialement depuis de nombreuses années. Ils ont créé sur la plantation un dispensaire et une école pour acceuillir les enfants des ouvriers de la plantation au moment des récoltes. | Étienne Torréfacteur

Note de dégustation

« Beau café lavé, droit et fuité. On retrouve des notes beurrées, de chocolat au lait et de pêche. »
Emilie Gavanier, Arabica Q Grader.

Comment le préparer

L'expresso sans hésitation ! 8 gr et 25 secondes d'infusion pour un résultat optimum.

A déguster avec …

Un chocolat 70% République Dominicaine bio - Encuentro.

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafetière à piston
Cafés expresso
Force: Aromatique
Fruité
Gourmand
Classification: 100% Arabica
Café d'Exception
Café de producteur
Café de spécialité
Grand Cru
Torréfacteur engagé
Origine: Amérique centrale
Type: Cafés Moulus
Nos Gammes de Cafés: Grandes origines

Le Terroir

Terroir

Enclavée au creux de montagnes majestueuses, La Bolsa donne l’impression d’être disposée dans un sac, ce qui lui vaut d’ailleurs son nom atypique ; « Bolsa » signifiant « sac » en Espagnol. Cette magnifique ferme historique de 108 hectares se situe sur un sol calcaire entre 1300 et 1600 mètres d'altitude. Il s’agit d’un lieu hors du temps qui bénéficie de très bonnes conditions atmosphériques.
Si la ferme voit en son altitude très élevée une spécificité rare, elle se différencie surtout des autres par sa constante recherche de perfection et d’innovation. Ici, la qualité du café est placée au cœur des préoccupations. Les processus de récolte et de séchage sont sans cesse remis en question et améliorés afin de produire un café d’exception.