Café en grain de producteur BIO ETHIOPIE CHALCHISSA

Torréfaction classique

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Description

Nous avons choisi la ferme de Chalchissa située au cœur d'une belle forêt en appellation Jimma en Ethiopie, dans la région de Lummu Kossa. Le producteur Mesfin Dabessa produit un café Fully washed, lavé aux notes subtiles de citron et de miel. Récolté à la main, il s'agit d'un café de forêt où Mesfin favorise la protection d'un environnement exceptionnel.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Ce café est un très beau café lavé. Sa vivacité lui offre une incroyable longueur en bouche. Il est torréfié pour l'expresso, mais sa vivacité lui procure un intérêt pour la méthode douce.

Note de dégustation

Belle acidité, des notes épicées et florales. On retrouve également des notes de foin, de miel, de mandarine et de caramel.

Comment le préparer

L'expresso pour une belle acidité ou en méthode douce

A déguster avec …

Les Amarettis de la biscuiterie Leopold

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière italienne
Cafetière turque
Cafetière à piston
Cafés expresso
Force: Aromatique / fruité
Classification: 100% Arabica
Bio
Café de producteur
Pure Origine
Origine: Afrique

Le Terroir

Terroir

La ferme de Chalchissa s'étend sur 150 hectares au cœur d'une forêt endémique, dans la région de Limmu Kossa, au nord de l'Appelation Jimma. Les deux frères Mesfin et Yidnekachew ont choisi de conserver deux hectares boisés, vierges de toute exploitation. Mesfin au quotidien se consacre à la ferme, à l'usinage du café et à l'exportation.

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