Café en grain de producteur GUATEMALA MONTE DE ORO

Torréfaction classique

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Description

Nous avons rencontré Mario Alarcon, en 2019 au Guatemala. Nous avons sélectionné un café Black Honey, micro-lot de la Finca Monte de Oro. Ce café est produit sur la ferme familiale de 22 hectares. Mario a repris le flambeau en 2008, il fait partie de la 5ième génération de la famille Melendez à être caféiculteur. La ferme Monte de Oro est située à 1600 m d'altitude au cœur de la vallée d'Acatenango.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Mario est un jeune producteur, 5ième génération de producteurs. Issu de l'ingénierie mécanique, il met un point d'honneur à réduire l'utilisation d'eau dans ces process et les cerises sont récoltées à parfaite maturité. Il a décidé d'exporter directement ces cafés en 2018, afin de rencontrer les torréfacteurs. Nous sommes fiers de travailler ses cafés!

Note de dégustation

Des notes gourmandes de miel, de sucre de canne, de figue, d'abricot, de baies, de citrus et de sirop d'érable

Comment le préparer

L'expresso sans hésitation ! 8 gr et 25 secondes d'infusion pour un résultat optimum

A déguster avec …

Les macarons de Sienne de la biscuiterie Leopold

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière italienne
Cafetière turque
Cafetière à piston
Cafés expresso
Force: Aromatique / fruité
Classification: 100% Arabica
Café de producteur
Pure Origine
Origine: Amérique centrale

Le Terroir

Terroir

Les parcelles de la Finca Monte de Oro se situent à 1600 m d'altitude dans la région d'Acatenango au Guatémala, sur les collines de Balam Juyu, sur des sols volcaniques. Les sols sont très fertiles ce qui a inspiré le nom de la ferme : Monte de Oro, "le Mont d'Or".

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