Café en grain BIO GUATEMALA - San Antonio Huista - SHB EP

Café en grain GUATEMALA SHP Quetzalito Bio - Méthode Douce

Torréfaction claire

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250 g

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Description

Café en grain BIO GUATEMALA SHB - San Antonio Huista

Le Quetzalito est un café produit près de la ville de San Antonio Huista qui se situe au sein de la célèbre région de Huehuetenango.
Le climat de ce territoire (températures basses et vents modérés) en fait un lieu idéal pour la culture du café.

Au Guatemala, l'altitude des caféiers sont désignés par plusieurs appellations importantes.
Le San Antonio Huista obtient le critère « SHB » (Strictly Hard Bean) pour sa très haute altitude ce qui en fait un café rare.

Grâce à l'association de plusieurs producteurs, les cerises sont issus des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí ce qui en fait un blend variétal particulier.

Côté tasse, on retrouve de la gourmandise : chocolat, cookies et caramel, sublimées par les notes végétales du citron et de l'orange qui donne un dynamisme à la fois subtil et intense.

Ce café de spécialité se sublime accompagné d'une délicieuse tablette de chocolat Encuentro.

Existe en version Box' Gourmande !

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Pour ce café lavé BIO, nous avons choisi la torréfaction « robe de moine » pour permettre de casser une acidité qui serait trop vive en attaque de bouche.
On retrouve par la suite un profil de tasse propre avec une belle rondeur aux allures gourmandes.

Note de dégustation

Un mariage de rondeur et d'intensité grâce à ses agrumes d'orange et de citron qui s'équilibrent parfaitement avec des notes de vanille, de chocolat et de noix.
Emilie Gavanier – Arabica Q grader

Comment le préparer

Dans cette version de torréfaction claire, ce café est à déguster de préférence en méthode douce, cafetière filtre, piston.

A déguster avec …

Une tablette de chocolat Bean to Bar de la manufacture Encuentro

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction claire
Conseillé pour: Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière turque
Cafetière à piston
Force: Aromatique & Fruité
Doux
Classification: 100% Arabica
Bio
Pure Origine
Origine: Amérique centrale
Produits: Cafés en grain
Type: Cafés Grains

EAN13 3770011575657

Le Terroir

Terroir

La zone de production se situe dans la Région de Huehuetenango sur le terroir de San Antonio Huista au Nord Ouest du Guatemala.
Les 4 plantations de l'assemblage sont situées entre 1700 et 1800 m, sous couvert végétal. Le couvert végétal des plantations de café assure une plus grande biodiversité.
Il assure également une maturité des cerises plus lente et permet aux café d'avoir une plus grande puissance aromatique.

Le Process

En quelques mots : la récolte est manuelle et sélective ; après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours ; puis ils sont usinés. Un café, extrêmement propre, avec le profil caractéristique de ce terroir, et en production totalement Bio.

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Claude B. publié le 30/03/2023 suite à une commande du 13/03/2023

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Utilisation V60 pas de bulles lors de la pré infusion, manque de fraîcheur ?

Commentaire de Cafés Di•Costanzo le 24/03/2023
Bonjour, Est'il possible que vous aillez fait une mouture trop fine? Cela pourrais expliqué le manque d'oxygénation lors de l'infusion. Nos cafés sont fraichement torréfié et le manque de fraicheur n'est pas en cause. Je reste à votre disposition pour échanger ensemble sur ce problème au 0562074092. Très belle journée caféinée. Emilie Brocas

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Charles S. publié le 02/01/2023 suite à une commande du 06/12/2022

5/5

me convient parfaitement

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Anonymous A. publié le 30/03/2022 suite à une commande du 22/03/2022

5/5

Celui que je préfère mais j'aimerais avoir plus de choix Indonésie par exemple...

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