Café en grain BIO MEXIQUE région Veracruz

Café en grain BIO MEXIQUE région Veracruz

Torréfaction classique

27,11 €

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250 g
1 kg

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Description

Ce café en grain BIO du Mexique est entré dans la gamme en 2007. Dès la reprise de l'entreprise, Émilie et Étienne ont choisi un café BIO et BON dans leur gamme. Le café BIO que nous avons sélectionné provient de la région de Véracruz. Ce café en grain est torréfié pour obtenir une couleur de grain robe de moine aussi appelée "Torréfaction à la Française". Il est adapté à une extraction Expresso. On le classe parmi les cafés de Spécialité (Spéciality Coffee). C'est à dire ? A la première gorgée, vous serez surpris par une légère acidité, tandis qu'une explosion d’arômes fruités va envahir votre palais. Vous découvrirez alors des notes d'agrumes et de fleurs : une tasse d'exception.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Pour ne pas brusquer les arômes complexes de ce café, nous avons choisi une torréfaction assez douce.
Elle s'exprimera par une attaque assez vive avec une longueur et une complexité exceptionnelle

Note de dégustation

Ce terroir volcanique nous apporte des notes complexes d'agrumes et de fleurs, avec une longueur remarquable.

Comment le préparer

Expresso

A déguster avec …

le chocolat de la Plantation Mokaya au Mexique de Michel Cluizel

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafetière à piston
Cafés expresso
Force: Aromatique & Fruité
Classification: 100% Arabica
Bio
Café d'Exception
Origine: Amérique centrale
Type: Cafés Grains
Nos Gammes de Cafés: Bio
Grandes origines

Le Terroir

Terroir

Ce café est produit sur des terroirs volcaniques à 1200 et 1300 mètres d'altitude dans la région de Veracruz au sud du Mexique.

Don Pepe est une entreprise locale et mexicaine de la ville de Huatusco qui achète et transforme le café en cerises. En achetant la café directement en cerise, et non en parche comme la plupart des producteurs, l'entreprise contrôle la qualité des produits durant toute la durée du process de transformation de la cerise en café vert.

Ce café est certifié bio et équitable. Don Pepe transforme et exporte le café de petits producteurs locaux depuis 1994, aidant ainsi au développement et à la valorisation de la filière. Travailler avec ce partenaire mexicain et local permet également d'améliorer la qualité du café sur le long terme et d'assurer une traçabilité totale.

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