Café en grain La Libertad - Salvador - 1 kg

Café en grain La Libertad - Salvador

Torréfaction classique

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250 g
1 kg

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Description

Café en grain La Libertad - Salvador - Café de projet

Café de projet, process lavé, Café de Spécialité d'Amérique Centrale, Score 83

Juan José Arévalo Cortez est propriétaire de la ferme Las Margaritas depuis 30 ans. Lorsqu’il a acheté la ferme, le café s’étendait sur 100 manzanas (70,44 ha), mais lorsque la Roya a attaqué les caféiers en 2012, Juan Arevalo et sa famille ont perdu 70 % des arbres et de la production.
Ils ont dû vendre la majeure partie de l'exploitation et ont conservé 30 manzanas (21,13 ha). Depuis, il replante 5 manzanas chaque année. On retrouve les variétés Cuscatleco, Catimor, Sarchimor et Pacamara.

La ferme ressemble à une jolie forêt avec des arbres sur plusieurs strates. Les caféiers poussent sous ombrages d’espaces endémiques et d’arbres fruitiers : bananes, agrumes, acajou, cèdre, maquilishuat, pin, bambou et même des cacaoyers. Ces arbres sont le refuge de nombreux oiseaux migrateurs. La ferme est traversée par une rivière et profite d’un microclimat exceptionnel.

Pendant trois ans, la ferme a été certifiée Rain Forest, mais la certification était trop coûteuse et la ferme perdait toute sa rentabilité. Bien que la ferme ne soit plus certifiée, elle poursuit les bonnes pratiques acquises.

Le café La Libertad est également disponible en café moulu ici.

Notre avis

On aime

On aime Juan José Arévalo Cortez pour sa résilience au fil des années. Il a su garder une plantation en agroforesterie avec une biodiversité exemplaire.

Note de dégustation

« La torréfaction pour ce café est unique et s'adapte aussi bien pour un Expresso ou un café filtre. Notes de noisettes fraiches, de miel avec une belle rondeur. »
Emilie Gavanier, Arabica Q Grader.

Comment le préparer

La torréfaction pour ce café est unique et s'adapte aussi bien pour un Expresso ou un café filtre.

A déguster avec …

Du chocolat du Salvador Bio de chez Encuentro .

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière italienne
Cafés expresso
Force: Aromatique
Gourmand
Classification: 100% Arabica
Café d'Exception
Café de process
Café de producteur
Café de projet
Café de spécialité
Grand Cru
Pure Origine
Torréfacteur engagé
Origine: Amérique centrale
Type: Cafés Grains
Nos Gammes de Cafés: Cafés de projets

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Le Terroir

Région de Comasagua

Comasagua est une région limitrophe de Talnique et Santa Tecla. Elle est située sur la chaîne côtière El Bálsamo - Quetzaltepec. Elle bénéficie d'un climat tropical et d'une végétation abondante (arbres indigènes, arbres fruitiers, bois, fleurs, cultures céréalières de base, légumes, entre autres). Témoin de l'époque préhispanique, elle est peuplée par les descendants des Indiens Yaqui ou Pipil, d'origine nahuatl. La culture principale est le café, mais on retrouve aussi des cultures de céréales, de légumes et de fruits.

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