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Café en grain Los Pirineos - Salvador - édition limitée
Café en grain Los Pirineos - Salvador
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Bio
Café de producteur
Café en grain Los Pirineos - Salvador - édition limitée
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Café en grain Los Pirineos - Salvador

  • Torréfaction classique
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Description

Café en grain Los Pirineos - Salvador - édition limitée - Bio

Café de producteur - process Semi-Lavé - Variété Pacamara - Score 86,5

Goûter aux Pacamaras de la famille Baraona, c'est goûter un bout d'histoire du café de spécialité. Si aujourd'hui, la ferme est tenue par le fils Diego, il est impossible d'oublier son père, Gilberto, pionnier dans le développement de cette variété. Gilberto Baraona a été l'un des producteurs les plus réputés du pays. Il est l'un des premiers à avoir planté du Pacamara dans ses fermes, comme c'est encore le cas aujourd'hui à Los Pirineos. Il a remporté prix : El Salvador Coffee Farmer of the Year 2008 et le prix de la Cup of Excellence.

En 2020, alors que Diego poursuit ses études d'ingénieur à Barcelone, Gilberto décède subitement du Covid-19. À 25 ans, Diego avait un choix à faire : continuer ses études, ou reprendre la ferme, en compagnie de sa mère, Fabiola, et de ses frères. Une histoire de destin ? Peut-être. Mais, surtout, la volonté de continuer l’œuvre de son père, et de perpétuer la tradition du café de qualité dans la famille : « Quand mon père est parti, il nous a laissé un très bel héritage avec Los Pirineos. C’est une ferme modèle, tournée vers la qualité. Aujourd’hui, je suis ravi d’avoir repris les commandes de Los Pirineos » nous explique Diego.

Depuis qu'il a repris la ferme familiale, Diego perpétue la tradition et continue de produire des Pacamaras d'excellente qualité. Bien sûr, avec la même rigueur et la même passion qui ont animé son père.

Le café Los Pirineos est également disponible en café moulu ici.

Notre avis

ON AIME

ou plutôt on adore Los Pirineos, cette ferme tient son nom de la chaine de montagne des Pyrénées située entre la France et l'Espagne, tout près de chez nous ! Émilie et moi parcourons les Pyrénées depuis plus de 25 ans en été comme en hiver, sur des grandes voies d'escalade, les sommets mythiques et les sentiers sauvages. Ce café, Los Pirineos, c'est un clin d’œil à notre autre passion : La montagne ! De plus, c'est un café produit en agroforesterie | Étienne Gavanier - Torréfacteur

Note de dégustation

"Découvrez une tasse florale, aux notes de caramel et de citron !" | Émilie Gavanier - Arabica Q Grader

CONSEIllé pour

l'espresso, l'italienne mais aussi en filtration

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction
Torréfaction classique
Torréfaction classique
Conseillé pour
Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafetière à piston
Cafés expresso
Force
Aromatique
Floral
Fruité
Classification
100% Arabica
Bio
Café d'Exception
Café de producteur
Café de spécialité
Origine
Amérique centrale
Nos Gammes de Cafés
Grands Crus
3770011575947

Le Terroir

Los Pirineos - Salvador - Le terroir et les plantations

Terroir de USULATAN

Los pirineos est un ensemble de fermes qui s'étend sur 80 hectares.
Le café est cultivé sur 60 hectares, 20 ha sont préservés pour conserver une fôret sauvage.
La finca Los Pirineos est divisée en 17 micro-fermes parmi lesquelles Las Palmas ou La Cumbre. 10 hectares sont consacrés à la culture de cafés très qualitatifs, avec les variétés suivantes : le bourbon rouge et jaune, tekisic, pacas, pacamara, colombia...

Los Pirineos - terroir de USULATAN

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