Café en grain Monte de Oro - Guatemala

Torréfaction classique

9,75 €

Sélectionnez votre conditionnement

250 g

En stock, expédié sous 24h

Quantité

Plus que 59,00 € pour la LIVRAISON GRATUITE en relais !

Paiements 100% sécurisés

Description

Café en grain micro lot, process lavé, Monte de Oro | Guatemala

En 2019, nous avons rencontré Mario Alarcon au Guatemala, sur sa ferme familiale de 22 hectares située à 1600 m d'altitude dans la vallée d'Acatenango.
Mario est la 5ème génération de caféiculteurs de la famille Melendez, et a repris la ferme en 2008.

Il a mis un point d'honneur à réduire l'utilisation excessive d'eau pour la préparation des cafés par voie humide, et a donc fondé une nouvelle usine de lavage de Monte de Oro équipée de machines de dernière génération.
Le processus de lavage est à la fois simple et efficace, permettant une réduction considérable de l'utilisation d'eau pour la production.

Passionné et appliqué, Marco nous délivre un café aux notes exotiques avec ses arômes de vanille, d'ananas et de mangue.

Un café floral, rond et délicat.

Disponible également en café moulu.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Mario est un jeune producteur, issu de l'ingénierie mécanique, à la fois producteur et exportateur.
Il est passionné par le café vert et met en avant son terroir avec un travail pointu d'après récolte (process, séchage ...).
Cette édition limitée vous permettra de déguster 2 cafés de la même ferme, de la même variété mais avec deux process après récolte différents : un café lavé plus fruité et droit en bouche et un café nature plus complexe aromatiquement.

Note de dégustation

Ce café révèle des notes exquises de vanille, d'ananas et de mangue, accompagnées d'un côté floral subtil et d'un corps rond et délicat.
Emilie Gavanier – Arabica Q grader

Comment le préparer

En Expresso, cafetière italienne ou slow coffee (filtre)

A déguster avec …

Une tablette de chocolat Bean to Bar de la manufacture Encuentro

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafetière à piston
Cafés expresso
Force: Aromatique & Fruitée
Classification: 100% Arabica
Café d'Exception
Café de producteur
Grand Cru
Origine: Amérique centrale
Produits: Cafés en grain

ean13 3770011575718

Process de séchage

Lavé

Le process de séchage est une étape clé dans la production du café car il influence grandement la qualité et le goût final de la boisson.

Il existe deux principaux types de process de séchage : nature ou lavé

Le process lavé est une méthode plus moderne et plus contrôlée pour sécher les grains de café.
Après la récolte, les grains sont immédiatement placés dans des cuves d'eau pour enlever l'enveloppe et la pulpe du fruit. Ensuite, les grains sont séchés soit au soleil, soit à l'aide de machines spéciales.
Ce processus permet d'obtenir une saveur plus acide et plus vive, avec des notes florales et citronnées.

Terroir

Vallée d'Acatenango

La ferme Monte de Oro est située dans la vallée d'Acatenango, à 1600m d'altitude.

L'endroit est isolé et difficile d'accès, mais offre une vue imprenable des deux volcans sur le versant d'en face.
Ils dominent le paysage, fumant, et leurs éruptions fréquentes rythment les journées et colorent les nuits.
La finca est bien entretenue et bénéficie d'un microclimat unique, grâce à sa position au-dessus d'un canyon.

Le nom "Monte de Oro" vient de la fertilité exceptionnelle des sols de la région.