Café en grain micro lot Guatemala - El Xalum

Torréfaction classique

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250 g
1 kg

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Description

Café en grain micro lot - El Xalum Guatemala

Christian Starry est notre nouveau producteur partenaire.
D'origine tchèque, sa famille est installée au Guatemala depuis 4 générations avec la volonté d'y produire du café.
Christian et sa femme Julia sont même la quatrième génération de caféiculteurs.

Dans la famille Starry, il y a Christian Senior et Christian Junior, qui a rejoint l'aventure familiale, très intéressé par les process. Christian Sr. manage la ferme qui surplombe le lac Amatitlan, près de la ville d'Antigua.
Christian Jr. gère quant à lui, la station de lavage et la commercialisation.

Autrefois appelée la Revuelta, la famille Starry a renommé sa ferme "El Xalum" en hommage aux nombreux arbres d'ombrages présents sur l'exploitation.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Nouveau producteur partenaire : La ferme de Christian Starry "El Xalum."
Nous l'avons visité en 2019. Elle surplombe le lac Amatitlan près de la ville d’Antigua. Sur l'exploitation, l’eau est une denrée rare, ce qui nous a amené à sélectionner un café avec un process nature, économe en eau !
Ce micro lot est uniquement composé d'une variété réputée pour sa douceur
le Bourbon rouge.

Note de dégustation

Un café très aromatique aux notes de fruits rouges, groseilles, noisettes fraiches et amandes amère.
Un corps ample et soyeux avec une belle vivacité en fin de bouche.
Emilie Gavanier – Arabica Q grader

Comment le préparer

En Expresso, cafetière italienne ou slow coffee (filtre)

A déguster avec …

Un chocolat Bean to Bar Encuentro

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafés expresso
Force: Aromatique & Fruitée
Classification: 100% Arabica
Café de producteur
Grand Cru
Origine: Amérique centrale
Produits: Cafés en grain
Type: Cafés Grains

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Le Terroir

Région d'Amatitlan

Cette région guatémaltèque abrite le village d'Amatitlan.
Près de 120.000 âmes peuplent cet endroit, bordé par le majestueux lac Amatitlan qui porte le même nom.
Ce joyau du Guatemala, d'un rare vert indigo et dominé par trois volcans, figure comme le plus profond lac d'Amérique centrale.
On dit qu'il aurait inspiré Antoine de Saint-Exupéry pour son Petit Prince.

C'est donc dans cette région, au terroir volcanique, que Christian Sarry et sa famille cultivent leurs cafés sur des pentes douces, très ombragées par des arbres atypiques du Guatemala nommés "El Xalum".