Café en grain de Saison Salvador - Torogoz

Le nom de la chaîne de montagnes Cacahuatique qui signifie "colline des vergers de cacaoyers" est dérivé de la langue Mayas qui remonte à l'époque précolombienne. Les Lenca y cultivent du cacao, des arbres fruitiers, ainsi que du café dont la culture a été impactée par les conflits armés de la guerre civile (1980-1992), privant le territoire de main-d'oeuvre, et aussi plus récement des ravages de la rouille. Aujourd'hui seulement 4% de la production nationale provient de cette chaine de montagnes. Le café est le parfait témoignage de l'histoire locale. Victime des conflits et de son éloignement des grandes villes, il représente aussi le meilleur de ce terroir: un environement favorable pour la culture du café, le charisme et l'hospitalité de la population, la valeur et l'investissement au profit du bon afin d'améliorer la qualité et libérer tout le potentiel des caractéristiques uniques de leur café. L'oiseau national, le Torogoz est indispensable à l'équilibre des forêts et des plantations de cafés, il se nourrit principalement d'insectes, de petits reptiles et de fruits. Son chant est un véritable emblème dans les plantations de café salvadoriennes.