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Café en grain de Saison Salvador - Torogoz

  • Torréfaction classique
7,20 €
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  • 250 g
  • 1 kg
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Description

Café en grain de Saison - Torogoz Salvador - Hiver 2023

Le projet Torogoz (nom de l'oiseau national du Salvador) a pour objectif de dynamiser une nouvelle région productrice de café en accompagnant les producteurs afin d'améliorer la qualité et donc leurs revenus.

Afin de mener à bien ce projet, un calendrier a été mis en place directement au Salvador : formation des producteurs sur les techniques de récoltes, la sélection et la gestion des cerises pour le process lavé.

En tasse, vous retrouverez des notes d'amandes, de cacahuètes et de chocolat qui révèle une belle vivacité en bouche.
Avec une acidité équilibré, gourmandise et équilibre seront au rendez-vous.

Ce café de spécialité se sublime accompagné d'une délicieuse tablette de chocolat Encuentro.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

« Nouvelle saison, café fraichement débarqué ce mois-ci du Salvador. Le projet Torogoz est un nouveau café sélectionné par le groupement TORREFACTEURS DE VALEURS de France pour soutenir des producteurs du Salvador. L'objectif est de parrainer les producteurs de Torogoz au fil des récoltes afin d'investir tous les ans avec eux sur l'amélioration de la qualité des cafés. Sur cette récolte, chaque producteur a reçu un kit de récolte avec : un humidimètre, 1 thermomètre, 1 réfractomètre, 1 pHmètre. Ces outils vont permettre d'optimiser les dates de récolte et les process après recolte. »

Note de dégustation

Belle tasse équilibrée avec des notes d'amandes, de chocolat et de cacahuètes.

Comment le préparer

En Expresso, cafetière italienne ou slow coffee (filtre)

A déguster avec …

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction
Torréfaction classique
Torréfaction classique
Conseillé pour
Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafés expresso
Force
Aromatique & Fruitée
Aromatique & Fruitée
Classification
Assemblage de cafés
Café d'Exception
Café de producteur
Grand Cru
Origine
Amérique centrale
Produits
Cafés en grain
Type
Cafés Grains
3770011575497

Le Terroir

TOROGOZ - Région de Morazán, El Salvador

Cacahuatique, région de Morazán

Le nom de la chaîne de montagnes Cacahuatique qui signifie "colline des vergers de cacaoyers" est dérivé de la langue Mayas qui remonte à l'époque précolombienne. Les Lenca y cultivent du cacao, des arbres fruitiers, ainsi que du café dont la culture a été impactée par les conflits armés de la guerre civile (1980-1992), privant le territoire de main-d'oeuvre, et aussi plus récement des ravages de la rouille. Aujourd'hui seulement 4% de la production nationale provient de cette chaine de montagnes. Le café est le parfait témoignage de l'histoire locale. Victime des conflits et de son éloignement des grandes villes, il représente aussi le meilleur de ce terroir: un environement favorable pour la culture du café, le charisme et l'hospitalité de la population, la valeur et l'investissement au profit du bon afin d'améliorer la qualité et libérer tout le potentiel des caractéristiques uniques de leur café. L'oiseau national, le Torogoz est indispensable à l'équilibre des forêts et des plantations de cafés, il se nourrit principalement d'insectes, de petits reptiles et de fruits. Son chant est un véritable emblème dans les plantations de café salvadoriennes.

Région de Morazán, El Salvador

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