Café en grain de producteur BIO Colombie La Pradera

Torréfaction classique

8,30 €

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250 g
1 kg

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Description

Café de producteur - process semi lavé - Score 84+ Finca La Pradera - Colombie, Blend de variétés

Oscar Daza s'occupe de 8 fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées Bio et Bird Friendly. Oscar s'est engagé vers la certification en agriculture biologique dès son installation sur les fermes de son père. Il défend son système d'agroforesterie. Sur ses productions sous ombrage, on compte plus de 15 espèces différentes d'arbres. Ce café a été nommé "Comuneros" car il provient des huit fermes dont la zone est connue pour avoir lancé la révolution au XVIIIème siècle pour se libérer de la colonisation espagnole.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

« Après plusieurs années de partenariat avec Catalina Vasquez, notre productrice partenaire en Colombie, le changement climatique l’a hélas poussée à abandonner la production de café. Nous avions déjà travaillé un café Anaérobie de la Finca La Pradéra pour une édition limitée, et c’est tout naturellement que nous avons choisi un café d'Oscar Daza pour notre nouveau café de Colombie : Los Comuneros ! »

Note de dégustation

Des arômes d'amande, de miel, de citron, de chocolat au lait, d'agrumes. Le corps est soyeux. Score 84+

Comment le préparer

En Expresso, cafetière italienne ou slow coffee

A déguster avec …

Les petits beurres crêpes dentelles de Guinguet

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière filtre / Slow coffee
Cafetière italienne
Cafés expresso
Force: Aromatique & Fruitée
Classification: Assemblage de cafés
Bio
Café de producteur
Grand Cru
Origine: Amérique du sud
Produits: Cafés en grain

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Le Terroir

Aracota

Aratoca est un terroir situé dans la région de Santander dans le nord de la Colombie.Cette zone fait partie des nouvelles zones de production de café, elle a été connue pour avoir lancé une révolution au XVIII ème siècle pour se libérer du colonialisme espagnol.
Les normes Bird Friendly sont les plus strictes normes environnementales. Les fermes doivent d'abord être certifiées bio et doivent répondre à des critères supplémentaires pour s'assurer que le couvert forestier fournisse un habitat naturel pour les oiseaux et autres animaux sauvages. L'ombrage doit être varié et avec une couverture minimum de 40% pour abriter une faune abondante. Des enquêtes menées par des biologistes ont révélé qu'une plantation de café d'ombre abrite presque autant de biodiversité qu'une forêt vierge.

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