Café en grain BIO GUATEMALA SHB - San Antonio - 1 kg

Torréfaction classique

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Détails

Café en grain BIO GUATEMALA SHB - San Antonio Huista

Le Quetzalito est un café produit près de la ville de San Antonio Huista qui se situe au sein de la célèbre région de Huehuetenango.
Le climat de ce territoire (températures basses et vents modérés) en fait un lieu idéal pour la culture du café.

Au Guatemala, l'altitude des caféiers sont désignés par plusieurs appellations importantes.
Le San Antonio Huista obtient le critère « SHB » (Strictly Hard Bean) pour sa très haute altitude ce qui en fait un café rare.

Grâce à l'association de plusieurs producteurs, les cerises sont issus des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí ce qui en fait un blend variétal particulier.

Côté tasse, on retrouve de la gourmandise : chocolat, cookies et caramel, sublimées par les notes végétales du citron et de l'orange qui donne un dynamisme à la fois subtil et intense.

Notre avis

L'avis du torréfacteur

Pour ce café lavé BIO, nous avons choisi la torréfaction « robe de moine » pour permettre de casser une acidité qui serait trop vive en attaque de bouche.
On retrouve par la suite un profil de tasse propre avec une belle rondeur aux allures gourmandes.

Note de dégustation

Un mariage de rondeur et d'intensité grâce à ses agrumes d'orange et de citron qui s'équilibrent parfaitement avec des notes de vanille, de chocolat et de noix.
Emilie Gavanier – Arabica Q grader

Comment le préparer

En expresso : 8 gr et 25 secondes d'infusion pour un résultat optimum !
En French Press, slow coffee ou à l'italienne pour une tasse plus délicate.

A déguster avec …

Une tablette de chocolat Bean to Bar de la manufacture Encuentro

Caractéristiques / Conseils

Type torréfaction: Torréfaction classique
Conseillé pour: Cafetière italienne
Cafés expresso
Force: Aromatique & Fruité
Doux
Classification: 100% Arabica
Bio
Pure Origine
Origine: Amérique centrale
Produits: Cafés en grain
Type: Cafés Grains

Le Terroir

Terroir

La zone de production se situe dans la Région de Huehuetenango sur le terroir de San Antonio Huista au Nord Ouest du Guatemala.
Les 4 plantations de l'assemblage sont situées entre 1700 et 1800 m, sous couvert végétal. Le couvert végétal des plantations de café assure une plus grande biodiversité.
Il assure également une maturité des cerises plus lente et permet aux café d'avoir une plus grande puissance aromatique.

Process

En quelques mots : la récolte est manuelle et sélective ; après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours ; puis ils sont usinés. Un café, extrêmement propre, en process lavé, avec le profil caractéristique de ce terroir, et en production totalement Bio.

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