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Pourquoi choisir un café bio ?

- Catégories : Café, mode d'emploi

Plus qu’un choix, un état d’esprit

Heureusement, ils n’ont pas à choisir entre faire du bien à la planète et se faire plaisir ! Qu’il s’agisse de café, de café au lait ou même de cappuccino, le café bio est aussi bon, en tout cas chez nous !

Une histoire de culture 

Il est important de préciser que pour qu’un café soit « bio » il faut que sa culture le soit. D’ailleurs, cela induit plusieurs règles qui sont édictées par l’IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Mouvements), l’organisme qui fédère et assiste le mouvement biologique à travers le monde.

café bio mexique

Le sol :

Il doit être exempt de toute trace d’engrais et de pesticides depuis 5 ans. Pour cela, les producteurs utilisent un compost fait, entre autres, avec de la pulpe contenue dans la cerise de café (cascaras), des feuilles et des branches du caféier. 

Également, pour qu’un café soit certifié bio, il doit l’être dans son pays d’origine, mais aussi dans le ou les pays dans lesquels il sera diffusé et consommé. Cela passe par la plantation jusqu’à la coopérative, en passant par son extraction, mais aussi son transport. Chaque étape compte. Il faudra aussi qu’il soit stocké dans des sacs de toile de jute, via des moyens exclusivement naturels.

Les étapes : 

- Un entretien rigoureux de la plantation de café demandé aux producteurs,

- Les producteurs privilégient la rotation de parcelles, une mise en repos, le rendement est moins important en quantité mais s’avère être plus qualitatif et plus sain.

- Les caféiers sont régulièrement élagués, cela a pour bénéfice de renforcer leur croissance. Il faut également enlever certaines pousses et éliminer les plants improductifs et renouveler les plantations qui arrivent en fin de parcours.

- On privilégie un compost naturel,

- Pour éliminer les parasites, les producteurs appliquent des techniques traditionnelles comme l’application de chaux, de cendre.

- Une fois cueillies, les cerises de café sont transformées puis mises dans des sacs en toile de jute.

La phase exportation

Pour transiter de sa coopérative, ou de la ferme jusqu’à son container d’exportation, le café sera stocké aux côtés de produits biologiques. Après acheminement, le café se retrouve prêt à être torréfié par nos soins ! Encore un peu de patience, il sera prochainement dans vos tasses !

LOGO BIOPour la torréfaction

Pour qu’un café soit certifié « Bio », c’est-à-dire que l’organisme Ecocert (comme 5 autres organismes que sont Certisud, Qualité France, Agrocert, SGS, Certipaq) dont le siège social se situe d'ailleurs lui aussi à l'Isle Jourdain dans le Gers, attribue la certification biologique au torréfacteur pour un ou plusieurs cafés qui sont stockés dans un lieu qui possède les conditions requises (sans contact avec des produits non biologiques). Il faut savoir aussi que chaque ustensile qui entre en contact avec un café biologique pendant la torréfaction ou la mise sous emballage, doit être automatiquement nettoyé en respectant un protocole précis afin de préserver toute la pureté du café. Une fois choisi votre café bio en grains, moulu ou en dosettes, vous n’aurez plus qu’à déguster !

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