Pourquoi choisir un artisan-torréfacteur ?

Alors que le café se vend en grandes surfaces, par internet ou en coffee shop, si vous choisissez d'acheter le votre chez un artisan torréfacteur, vous vous offrez l'opportunité de goûter une autre palette, des saveurs, des productions, des savoir-faire qui proviennent de pays aussi différents que lointains.

Le torréfacteur sélectionne avec soin ses producteurs

"En choisissant nos producteurs, nous achetons le café à un prix plus élevé et hors du cours. Ce choix nous permet de participer au développement de la filière café, de la développer. C'est aussi une manière de tirer les produits vers le haut et que ses exploitants puissent en vivre mieux tout en restant sur place." indique Emilie Gavanier, co-associée des Cafés Di-Costanzo à l'Isle Jourdain. Et d'ajouter " Par exemple, le Quetzalito, un de nos cafés nous provient d'une coopérative du Guatemala. Ce café bio, est très qualitatif et est produit sur une surface de moins d'un hectare ! Ce sont de jeunes producteurs d'une vingtaine d'années qui l'exploitent en continuant de vivre sur place."

De la cerise à la tasse, le torréfacteur connaît ses interlocuteurs

Du producteur au consommateur, en passant par son importateur, l'artisan torréfacteur connaît les maillons de sa chaîne. C'est un lien plus étroit qui les unit, au sein de la filière café.

Des atouts pour le consommateur

De la fraîcheur

Du côté de la clientèle, faire appel à un artisan torréfacteur, c'est opter pour une fraîcheur inégalée tandis qu'en centre commercial, il arrive que les sachets de cafés restent plusieurs mois stockés dans un hangar. Le café perd alors toute sa fraîcheur et ses arômes.

Des goûts différents

Choisir un artisan torréfacteur, c'est aussi aventurer son palais à découvrir, grâce à des modes de torréfactions différentes, des goûts différents. Avec un même café, le plaisir sera différent selon le type de torréfaction. Place à la curiosité, au plaisir et à la variété !

Les Cafés Di-Costanzo, artisans torréfacteurs dans le Gers, en Occitanie, achètent en micro-lots (c'est à dire moins de 10 sacs disponibles). En goûtant ce type de café, vous découvrez de nouvelles saveurs, uniques en goût car introuvables ailleurs !

Du conseil

Aussi, tout amateur de café vous dira qu'avec l'artisan torréfacteur, c'est le conseil qui fait la différence. A la boutique des Cafés Di-Costanzo, en choisissant un café, vous découvrirez son histoire, celle de son producteur, le type de mouture qu'Emilie vous conseille d'adopter selon la façon dont vous aimez boire votre café. Si vous êtes restaurateur, il saura comment vous expliquer la technique pour bien tasser votre café, comment choisir la taille de la mouture ou entretenir votre machine...et tant d'autres petites astuces selon votre demande. C'est bien tout le charme du torréfacteur !

Un métier d'artisan, de précision

Ce métier, vous l'aurez compris, c'est une passion bien sûr, mais c'est un savoir-faire qui demande de la technique et de la précision, et de la sensibilité comme tout métier d'art.

Place au local !

En travaillant avec un artisan-torréfacteur, le consommateur met en lumière le commerce local qui lui même a pour objectif de faire découvrir à ses clients, leur univers, le monde du café, plus tracé, avec des goûts différents. Etre torréfacteur c'est être sourceur et partager l'amour et la découverte de terroirs.