Mesfin Dabessa, producteur partenaire de café BIO en Ethiopie

- Catégories : Nos Producteurs

Notre café d'Ethiopie, produit par Mesfin Dabessa, récolté au cœur d'une belle forêt endémique, est un café "fully washed", c'est-à-dire lavé. Notre producteur et partenaire a à cœur de favoriser la protection de l'environnement pourvue d'une biodiversité exceptionnelle. Son quotidien ? Se consacrer à sa ferme, à l'usinage du café et à son exportation...pour le plus grand plaisir de nos palais gourmands ! On retrouve en bouche des notes alliant des arômes de fruits et de chocolat. Un café d'exception tout simplement !

mesfin portrait

Ce passionné, au savoir-faire maîtrisé, s'est confié à nous et révèle ses secrets de production pour ce café d'Ethiopie riche de saveurs. Rencontre.

Comment s'est passée la récolte 2020 ?

Nous avons la chance d'avoir eu une belle récolte en 2019 mais je vous avoue que celle de 2020 est encore meilleure ! Les conditions climatiques ont été excellentes pour un café bio d'exception.

Quelles particularités ont vos cafés ?

Nous cultivons les variétés "74165 "et "74110", aussi bien en cafés lavés que natures, ce sont des variétés locales. Avec ces variétés, nous obtenons des cafés fruités, avec des notes de chocolat, d'ananas, de citron, avec une finale longue et propre.

Avez-vous des contraintes liées au changement climatique ?

Pour le moment, le changement climatique ne nous pose pas de problème au quotidien.

Combien êtes-vous à travailler sur la ferme ?

Nous employons à l'année 28 ouvriers agricoles. Nous avons 95 ouvriers ponctuels pour les périodes hors récolte qui travaillent à la taille, au désherbage manuel, à la préparation à la récolte… Et pendant la récolte, ce chiffre triple !

MESFIN FORET LIMUU

Avez-vous mis en place des projets « sociaux » pour les ouvriers ? Si oui lesquels ?

Oui, tout à fait. Nous avons construit deux salles de classe , de 56 m2 environ, ce qui nous a coûté 13 000 €. Egalement, nous préparons et participons à l'entretien des routes rurales, et chaque fin d'année, nous agrandissons le dispensaire. Enfin, nous nous engageons à mieux payer nos ouvriers, si l'on compare à nos confrères producteurs de la région.

Combien de lots produisez-vous sur votre ferme ? Que pensez-vous du "Fully washed" que nous torréfions ?

Nous produisons 4 lots nommés "Block" 1,2,3 & 4 en accord avec notre organisme certificateur Agriculture Biologique. Je n'ai pas encore eu la chance de goûter mon café lavé (fully washed) torréfié par vos soins, les Cafés Di-Costanzo, mais j'imagine qu'il a un excellent profil !

FORET

POUR EN SAVOIR PLUS...

- Nos cafés de producteurs sont sourcés en direct.

- Avec le café de Mesfin Dabessa, nous avons choisi un café bio de forêt, acheté à prix fixe.

- Appellation Jimma, région de Limmu Kossa.

- Score : 85 +

- Variété : Heirloom

- Altitude : 1800 - 2000 M

- Process : Lavé

- Récolte : Janvier 2020

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