Di-Costanzo : un café vert qui porte si bien son nom

L'entreprise Saveurs et Traditions, cafés Di-Costanzo de l'Isle Jourdain se développe en observant une éthique toujours plus écoresponsable. Cette démarche vient de leur valoir un label.

Depuis 12 ans, l'entreprise Saveurs et Traditions, cafés Di-Costanzo installée à L'Isle-Jourdain connaît une croissance exceptionnelle...mais une croissance de plus en plus "durable" !

Cet engagement, constant au fil des ans, s'est concrétisé par des actes. La démarche écoresponsable d'Emilie et Etienne Gavanier vient d'être "reconnue" par la Chambre des métiers et de l'artisanat via son label Eco-défis. Un label qui leur a été officiellement remis hier par le président de la chambre Guy Sorbadère. "Etre écoresponsable, ce n'est pas un réel effort : çà fait partie de nous, indique Emilie. Et cela peut concerner tous les moments de la vie de l'entreprise. Ainsi, nous avons même une démarche de sensibilisation au tri en direction de nos douze salariés." 

A propos de l'activité même de la société, Etienne souligne : "80%, en volume, de nos cafés livrés le sont désormais en caisses consignées. Pour l'un de nos clients, nous venons de dénicher un fournisseur de gobelets en carton compostable ! Un an de recherches. Nous avons également réussi à trouver un débouché pour les cartouches d'adoucisseurs des machines à café professionnelles. Au sein de notre boutique, nous proposons des sacs en papier et nous proposons aussi aux clients de venir avec leurs emballages pour des achats en vrac. Pour ce qui concerne notre clientèle en ligne, nous réutilisons nos emballages et cartons pour réaliser les colis". 

Pour ce qui concerne sa gamme, l'axe de développement qui s'impose désormais, c'est le bio : "20 % en volume, soit 30 % de notre gamme. Toutefois, tous nos arabicas ont tous une origine sourcée: nous avons une traçabilité assez complète. Nous connaissons la coopérative voire l'exploitation", indique Etienne. "Nous sommes en train de créer une gamme de cafés de producteurs, signale Emilie. Il s'agit pour nous là aussi d'une démarche écoresponsable : on connaît précisément les producteurs, des gens qui sortent donc du marché, des places boursières. On achète la valeur du produit et plus le fruit d'une spéculation." Summum de leur démarche à tous les étages possibles de la vie de l'entreprise : la réutilisation récente de "déchets" issus de la torréfaction. Plus d'une tonne par an de minces pellicules est récupérée par un agriculteur de Monbrun installé en permaculture ! 

Le chiffre : 120

tonnes par an de cafés. Ces cafés verts de grande qualité viennent de d'une dizaine de pays d'Amérique du Sud (Brésil, Mexique, Costa Rica, Colombie...), d'Afrique (Ethiopie, bien sûr ; Kenya...) ou encore d'Asie (Vietnam).

La phrase :

"Le café est la deuxième valeur boursière échangée, après le pétrole. 1 pétrole égale 2 café. Dès que la nouvelle récolte arrive la précédente perd environ 20 % de sa valeur." Etienne Gavanier, Saveurs et Traditions Cafés Di-Costanzo.

Dépêche du Midi 31/07/2019