❄️ Notre coup de cœur hivernal est arrivé ! ❄️

Tout droit venu des sublimes montages du Salvador, le Torogoz est la sélection d'Hiver par
les Cafés Di•Costanzo !

Café de saison d'Hiver Salvador - Torogoz

Un café fruité et gourmand d'Amérique Centrale
Café de producteurs, Grand Cru - 100% Arabica - Score 84

Parfait pour l'Espresso, le Slow Coffee (filtre) et l'Italienne.

Je le veux...

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LE PROJET TOROGOZ

En ce début de saison hivernale, nous souhaitions nous pencher vers un café plus fruité et plus gourmand.
Grâce au groupement TORREFACTEURS DE VALEURS, le projet Torogoz nous a interpellé et nous souhaitions en apprendre un peu plus...

Tirant son nom de l'oiseau national du Salvador omniprésent dans cette région située au nord-est du pays, cette dénomination est un hommage à la faune luxuriante locale.

Ce projet né du souhait de l'Agence Belco El Salvador, elle permet d'évaluer, d'accompagner et de faire apprécier le potentiel de cette région productrice de café tout en la redynamisant.

Grâce à l'aide des coopératives ACOPADEM (Association coopérative de production agricole pour le développement de Morazán), et AGRANCE (partenaire d'ACOPADEM) ce projet s'est développé.

L'objectif aujourd'hui pour les Cafés Di•Costanzo est de parrainer sur le long terme les producteurs de Torogoz au fil des récoltes afin d'investir tous les ans avec eux sur l'amélioration de la qualité des cafés.

Un peu d'histoire.. et de contexte géographique

Il existe six chaînes de montagnes où l'on produit du café au Salvador :

1. Alotepec-Metapan
2. EI Balsamo-Quezaltepec
3. Apaneca-Ilamatepec
4. Chinchontepec
5. Tecapa-Chinameca
6. Et enfin, la chaîne de montagnes de Cacahuatique, qui couvre les départements de San Miguel et Morazán au nord-est du pays.

Le nom de la chaîne de montagnes Cacahuatique qui signifie « colline des vergers de cacaoyers » est dérivé de la langue Mayas qui remonte à l'époque précolombienne.

Les Lenca y cultivent du cacao, des arbres fruitiers, ainsi que du café dont la culture a été impactée par les conflits armés de la guerre civile (1980-1992), privant le territoire de main-d'œuvre, et aussi plus dernièrement par les ravages de la rouille. Aujourd'hui, seulement 4% de la production nationale provient de cette chaîne de montagnes.

Le café se trouve être le parfait témoignage de l'histoire locale.

Victime des conflits et de son éloignement des grandes villes, il représente aussi le meilleur de ce terroir : un environnement favorable pour la culture du café.
Le charisme et l'hospitalité de la population, la valeur de l'investissement au profit du bon, impacte la qualité et permet de libérer tout le potentiel des caractéristiques uniques de leur café.

Ainsi, l'appellation d'origine « Café Cacahuatique » est une alternative unique pour les personnes qui recherchent des cafés de grande qualité à l'histoire singulière.

☕ Et en tasse ça donne quoi ? ☕

Attendez-vous à déguster un café de spécialité de haute voltige avec un Score de 84 !

Vous retrouverez dans votre tasse, un café équilibré mais néanmoins gourmand.
- " On retrouve des arômes de chocolat, d'amandes et de cacahuètes... avec une pointe d'acidité "
- " Un café a forte tendance aromatique et fruitée, qui révèle une belle vivacité en bouche ! "
Émilie Gavanier - Arabica Q Grader

Pour les gourmands, accompagnez votre tasse d'un carré de chocolat Bean to Bar de la manufacture Encuentro !

Il ne vous reste plus qu'à l'adopter...

Je le veux...