Le décaféiné, est-ce un bon café ?

Il existe deux méthodes pour décaféiner le contenu de votre tasse, mais le but est à chaque fois le même : retirer entre 96 et 99% de la caféine contenue dans le grain de café encore vert. 

1 déca, 2 méthodes de décaféination

Ce procédé vise à retirer pratiquement toute la caféine d’un café. En effet, le café décaféiné n’est pas totalement sans caféine. Après extraction de la caféine, il contiendra encore environ 3 milligrammes de caféine par tasse, sachant qu’une tasse de café classique en contient en moyenne 100 mg. 

- Avec du dioxyde de carbone,

Cette méthode consiste à faire passer du dioxyde de carbone (CO2) à l’état supercritique (un état de la matière ou celle-ci a à la fois des propriétés du gaz et du liquide) dans les grains de café, ce qui a pour propriété de dissoudre 97 à 99% de la caféine contenue. Cette technique, fait partie des plus saine, se développe largement, notamment du côté des cafés bios.

- La décaféination à l'eau 

Elle est l'une des méthodes les plus répandues dans l'industrie du café décaféiné de haute qualité. Les grains de café sont trempés dans de l’eau pendant plusieurs heures, ce qui fait sortir la caféine des grains. Ensuite, cette eau est passée à travers du charbon activé qui retient la caféine. Cette technique utilisée sur le déca que nous avons sélectionné respecte l'environnement et les qualités gustatives du café.

Le déca est-il meilleur pour la santé ?

On sait que le café, outre la caféine, possède de nombreuses substances qui offrent des bénéfices à votre organisme. Riche en antioxydants, le café est particulièrement efficace dans la prévention des cancers ou du diabète.

Toutefois, si le café décaféiné possède bien moins de caféine que le café standard, il n’est pas pour autant totalement dénué de cette substance. Ainsi, on estime que la consommation d’une dizaine de tasses de « déca » correspond à une tasse de café classique.

Le décaféiné a-t-il vraiment un autre goût ?

Même si la rumeur s’installe, le goût soi-disant ‘insipide » d’un café décaféiné, n’est pas fondé. En effet, les techniques utilisées ne semblent altérer ni la composition ni les qualités gustatives des grains de café.

Il vous reste des doutes sur le goût et les saveurs que l’on peut apprécier en dégustant un décaféiné ? Goûtez notre café bio, un café décaféiné à l'eau sélectionné sur la Finca Santa Fé dans la Région du Chiapas au Mexique, vous allez certainement changer d’avis ! 

Sources :  Belco