Faire un bon café en méthode Chemex !

- Catégories : Café, mode d'emploi

Vous voulez savoir comment faire un bon café en méthode Chemex ? On vous explique tout.

1) Placer le filtre papier dans la Chemex (en ouvrant le filtre de sorte qu’il y ait une épaisseur d’un côté et trois de l’autre)

2) Le rincer à l’eau chaude, afin d’éliminer le goût du papier filtre

3) Vider l’eau du rinçage, et replacer le filtre

4) Ajouter la mouture moyenne (25g de café pour 400ml d’eau)

5) Commencer à verser l’eau chaude en effectuant des mouvements de rotation sur la mouture, cela permet de pré-infuser (environ 1 minute)

6) Continuer à verser l’eau en mouvement circulaire (du centre vers l’extérieur) pendant 4 minutes

7) Attendre 1 minute afin que le café révèle un maximum d’arômes

93°  /  3 à 5 minutes

Complexe, aromatique, corps léger  /  n°7, mouture moyenne - torréfaction claire

Réalisé par Ugo Caprara, Alternant et Quentin Lécaillier, Stagiaire IDRAC Toulouse.

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