Di-Costanzo, le café croissant (article paru dans la Dépêche du Midi 19/10/2015)

L'entreprise torréfie le café sur place, à Lias, avant de livrer plus de 500 clients professionnels dans le Grand Sud.

Du café dans les étoiles… De nombreux restaurateurs reconnus par le Michelin, ont choisi les cafés Di-Costanzo, torréfiés à Lias. «Nous insistons sur un travail lent, axé sur la qualité du produit, indiquent Émilie et Étienne Gavanier, les patrons des lieux. Notre torréfaction est artisanale, c'est-à-dire qu'elle dure entre 15 et 20 minutes, quand celle des industriels peut durer quelques dizaines de secondes ou quelques minutes.» Du coup, assurent les entrepreneurs, «en additionnant une recette particulière et une cuisson particulière, cela permet d'optimiser l'arôme de notre café.»

(c) Photo DDM, Sébastien Lapeyrère

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